Archive for the ‘健康與營養 (Health & Nutrition)’ Category

根據衛生署2011年公佈的「99年國人十大死因排行」，糖尿病排名高居第五，另外，由2005-2008年國民營養健康狀況變遷調查研究顯示，糖尿病的盛行率已達9.2%，幾乎每10個台灣人就有1人罹患此病，顯示其對國人的健康產生極大威脅。

另外，糖尿病也是全身血管系統的殺手，它帶來的慢性合併症，包括：「大血管病變」和「小血管病變」。前者如：動脈硬化造成的腦中風、心肌梗塞、心臟病…等。後者如：視網膜病變、腎臟病變、尿毒症、足部變形、感染、壞疽…等。以上病症，均列於國人十大死因排行榜中。

糖尿病形成最主要的原因，是由於體內胰島素供應不足，或是因為身體細胞對於胰島素的利用能力降低，導致澱粉在體內所形成的葡萄糖，不斷地被送入細胞內，以致血糖高於正常人的一種代謝疾病。

要有效控制糖尿病、或拒絕糖尿病的發生，除了平時飲食要注意少油、少鹽的原則，並適度控制糖份的攝取外，每天養成運動排汗的好習慣、多吃高纖維的食品幫助排便順暢，以維持身體機能的代謝正常…，都可以有效減少糖尿病的發生機率。

另外，許多研究專家、學者們，近年來針對糖尿病進行了多項研究，最近發現某些微量元素在體內可形成耐糖因子，對於調整胰島素功能、改善葡萄糖耐受性，以及降低血液中膽固醇…等，均有相當大的改善；另外，對於身體醣類以及血脂代謝也是不可或缺的元素。

因此，建議可以透過飲食來補充人體中可形成耐糖因子的微量元素含量的不足，幫助身體正常代謝營養素，有效的控制血糖，並維持身體健康！

頂著小傘帽的菌菇類，不只擁有可愛的造型和迷人的香味，還有對抗疾病的能力。小小的菇類，可以為我們帶來大大的活力，你相信嗎？

根據康健雜誌第44期報導，日本人很早就發現香菇含有一種香菇嘌呤物質（eritadenine），它能防止膽固醇沉澱、預防及改善動脈硬化與高血壓的發生。實驗室的研究也發現，人在食用香菇與蘑菇之後，免疫能力會增強，能預防與對抗癌症。菌菇中豐富的B群，更能適時紓解壓力，讓人有個好心情。

而衛生署中醫藥委員會主委表示，金針菇富含菇類多醣體，其保健功效應不輸價格昂貴的冬蟲夏草。另外，菇類由於熱量不高，也常常是減重的最愛。

這麼健康養身又低熱量的好東西，要如何才能做成美味可口料理呢？來！來！來！讓我們跟著專家提供的食譜一步一步做。如果您現在正在進行全新生活^TM曼妙人生計畫，對於飲食的攝取和烹調感到困擾，相信簡易烹煮的低升糖美味料理─什錦菇，可以讓大家享受美味、享受健康、享受減重！

什錦菇

一、材料：

金針菇、杏鮑菇、柳松菇、鮮香菇各適量，鹽、油、香油少許，視量添加。

二、作法：

1.      先將各種菇纇洗淨，金針菇對切，杏鮑菇切塊，香菇切絲。

2.      炒鍋加入少許油，倒入杏鮑菇、香菇拌炒幾下，再加入金針菇、柳松菇拌炒。

3.      加一杯水，將食材稍微悶煮，約三分鐘後將鍋蓋打開，加鹽調味。

4.      最後滴上幾滴香油，就可以美味上菜。

你有認識的胖哥胖妹們，還在為過胖的身材找藉口，而遲遲不願進行減重計畫嗎？請讓他們知道，太過龐大的身材不只帶來行動上的不方便，更帶出健康危機來。

根據國民健康局98年國民健康訪問調查顯示，台灣地區20歲以上成人過重及肥胖比率為42.7%，男性比率為51.8%高於女性比率33.5%，即每兩個男人有一個是胖子，每三個女人有一個過重；至於，20到64歲過重及肥胖者中，進行減重計畫者只有將近3成左右，有近半數肥胖者沒有做任何體重控制，肥胖人口逐年增加。

另外，據衛生署的資料顯示，台灣地區15歲以上體重過重及肥胖者（身體質量指數BMI大於或等於24）發生心臟病的原因，有3成是因過重和肥胖造成；而15歲以上，如體重過重、BMI值大於或等於24，則發生心臟病的風險是體重正常者（BMI 18.5~23.9）的1.48倍。足見體重過重或過於肥胖，的確導致罹患心臟病風險提高。

減重的最大目的是為了健康！由衛生署公布之99年台灣地區國人十大死因中，心臟疾病排名高居第二位，而十大死因中，有6項都跟肥胖有關，因此，減重是為了健康，絕非只是一句美麗的口號，尤其肥胖者的比率逐年增加，我們必須要正視肥胖者身體健康的問題。

健康飲食和規律運動除了可以有效的控制體重，並可以降低疾病的發生率。世界心臟聯盟（World Heart Federation）今年世界心臟日的宣導主題之一，即提出要落實健康生活形態，包括：

一、不吸菸；

二、採取健康的飲食，天天五蔬果；

三、規律活動：家人每天花在電視機前時間少於2小時，及和家人至戶外活動；

四、掌握自己血壓、血糖、血脂、腰圍及BMI的數值，以瞭解自己有無心血管疾病風險，維護心臟健康。

享受美食是一件很令人開心的事，但是千萬不要無節制、無選擇性的攝取過量飲食，又欠缺適當運動，否則，最後吃到傷了「心」肯定後悔莫及，畢竟擁有健康身體才是一切的根本！

已經超過三十分鐘，你還在目不轉睛的上網嗎？還是剛剛才結束打電動、看電視、或閱讀書報的動作，卻沒打算饒過疲勞的雙眼呢？無庸置疑，眼睛是我們身體器官最具代表性的「超時工作」重度勞動者！

根據國民健康局調查顯示，台灣地區國小一年級患有近視比率，從75年的3%，飆升到99年的21%，25年來暴增了7倍之多；到了國小六年級，近視比率更高達65%，相當令人憂心。調查數據顯示，三到六歲學齡前兒童非假日每天平均看電視123分鐘，假日增加到188.7分鐘；而七到十一歲族群，平均每天看電視、打電腦與電動的時間有一到三小時。

另外，根據美國國家職業衛生安全局報告，一天在電腦前工作超過3個小時以上，有88%的人會有眼睛疲勞的情形。

台灣盲眼歌手蕭煌奇以「你是我的眼」這首歌，打動了許多人的心，歌詞裡有一句寫到：「如果我能看得見，生命也許完全不同，可能我想要的我喜歡的我愛的，都不一樣。…」擁有一雙看見世界的雙眼，可以讓生命更豐富多采，為了不讓多采的世界從眼前消失，我們應該隨時提醒自己，珍惜靈魂之窗。

要擁有健康明亮的雙眸，建議你從現在開始可以這樣做：

一、讓眼睛定時休息

長時間過度專注於近距離上，缺乏看遠的訓練和運動，容易造成眼睛肌肉疲乏。除了定時讓眼睛休息外，建議可以參考美國行之有年的「20/20護眼定律」：每看書或打電腦20分鐘後，注視6公尺遠的地方20秒，就可以維護視力健康。

二、多從事戶外運動

網路和電視的普遍，讓學童太早就被迫近距離用眼學習；另外，上班族長時間專注於電腦工作，更讓雙眼長期處於過度疲勞狀態，建議多從事戶外活動，多看寬廣遠處的自然風景、綠色植物。

三、適量的補充營養

多吃水果、深綠色蔬菜或含豐富抗氧化物的食物，例如：芭樂、青椒、青花菜、甜椒、菠菜、蕃薯、蕃茄及各類水果…等。另外，有些補充營養品，針對眼睛保健加強，也是相當不錯的選擇。

最後，國民健康局教導大家「護眼行動六招式」，大家有空可以練個幾招唷！

第1招：眼睛休息不忘記

第2招：均衡飲食要做到

第3招：閱讀習慣要養成

第4招：讀書環境要注意

第5招：執筆、坐姿要正確

第6招：定期檢查要知道

現代人飲食選擇性豐富且便利，尤其如果你是居住在鬧區，肯定下個樓就可以把三餐打發掉了！因為食物的取得太過容易，不知不覺塞下肚裡的東西就越來越多、越來越可觀，「減肥運動」逐漸成為全民運動。

想要瘦下來，「少吃多運動」是不二法門，不過「少吃」究竟是可以吃多少呢？坊間很多減肥法都強調卡路里的計算，所以偶爾可以看到一些認真減肥者，手裡拿著計算機加加減減的有趣現象，深怕一個不小心將多餘的卡路里吃下肚。但最近一些研究顯示，減肥可以不用斤斤計較，只要小小改變生活習慣，就能享受享瘦，甩掉贅肉。

根據英國「每日郵報」（Daily Mail）線上版報導，研究顯示，專家認為潛意識行為的改變，比意志力的減肥法來得更加有效。「每日郵報」綜合各方研究，整理出無需依賴節食的十個減肥小撇步：

一、使用小盤子：用小盤子裝食物，看起來份量多又豐富，用餐者就會少吃一些；相反的，分量相同的食物如果用大盤子吃，用餐者會覺得分量未超過平均量，而吃更多。

二、使用大叉子：使用大叉子會比用小叉子吃得少，因為用小叉子吃飯的人滿足食慾的速度較慢，結果反而吃更多。

三、女性找異性一起用餐：這招對女性較為管用。心理學家楊恩（MeredithYoung）指出，如果有男性在旁邊，女性朋友吃得比較少，可能是小鳥胃象徵吸引力。

四、看清營養標示：會注意食物包裝營養標示的人，相較於不理會的消費者，減少攝取5%的脂肪。

五、用餐前先喝水：每餐飯前喝2杯水的人較飯前不喝水的人，12周下來，平均可以多甩掉約2.04公斤。

六、避免夜間光線：例如在深夜看電視或使用電腦。一項針對亮光和昏暗光線對老鼠體重影響的實驗發現，夜間受亮光照耀的老鼠，相較黑暗中的老鼠增加50%的體重。

七、把不健康的零食藏起來：將零食遠離視線，或放在不易取得的地方，可以減少零食的攝取量。

八、和朋友一起時保持警覺性：和朋友相處時，會比跟陌生人相處時吃得多，原因可能是受到朋友的鼓勵和影響，而在飲食上會放縱自己。

九、小心食量大的瘦麻吉：和食量大的瘦朋友一起用餐，會讓人有自己也可以多吃一點的錯覺。

十、避免觀看運動廣告：據伊利諾大學（University of Illinois）研究顯示，觀看運動廣告會讓人吃下更多食物；在用餐時間接觸到運動相關語彙的人，也容易吃更多。

天氣越來越冷，高熱量食物越吃越多，天啊！我的體重不斷上升這可怎麼辦才好？以下教大家一些小撇步，讓我們一起來力行打「肪」計畫吧！

一、每天多喝水，飯前先喝湯

多喝水除了有益健康外，對於減重更有神奇的助益，早上起床空腹喝一杯溫開水，可以幫助身體代謝；用餐前喝一杯溫水或熱湯，可以減輕饑餓感，減少食物的攝取量；另外，下午來一杯提神、降低食慾的花草茶，更是不錯的選擇。除此之外，攝取低升糖指數食物會比高升糖指數食物要來的易有飽足感，同時，控制食物的升糖指數可以維持正常的血糖含量，使身體處於脂肪消耗狀態，因此，低升糖指數飲食對於體重及血糖控制都有很大的幫助。

二、少吃多動，能站不要坐

減少每一餐的攝取量，少量多餐，就不會因為飢餓感而暴飲暴食，使減重計畫前功盡棄，另外，隨時隨地做運動，運動不需要跑到健身房一樣能達到同樣效果，例如：通勤族搭公車時用站的不要坐；提早一站下公車慢慢走路到公司；減少坐電梯儘量爬樓梯…，輕輕鬆鬆就能達到減肥的效果！

三、自我砥礪，決不放棄

減重成功最大的關鍵，在於堅強的意志力和行動力，因此，可以在床頭、鏡子、電腦桌、大門上…，貼上自我砥礪的字條，每天對自己信心喊話，隨時自我督促提醒，堅持「未達目的，絕不輕言放棄」的勇者精神！

根據調查，20歲以上成人過重及肥胖比率為四成，其中20歲到64歲過重及肥胖者中，竟然有近五成沒有做任何體重控制，所以肥胖者越來越多，甚至年齡層越來越低。飲食控制和運動絕對是擺脫肥胖的不二法門，試試看上述的小撇步，這個秋天也要保持健康又美麗喔！

台灣科技業鉅子郭台銘曾在媒體上表示，「有三顆蘋果影響了世界。第一顆是伊甸園亞當與夏娃的蘋果，第二顆是掉下來砸中牛頓的蘋果；而Apple的賈伯斯，將人性與科技密切結合，是影響人類的第三顆蘋果。」。影響世界的第三顆蘋果─賈伯斯走了，讓全世界的蘋果迷徒留唏噓，不禁要吶喊：「iSad！」

賈伯斯曾向員工宣布，他是罹患「胰島細胞神經內分泌腫瘤」的罕見疾病，根據神經內分泌腫瘤資訊網的資料，這種會發生於不同部位的神經內分泌腫瘤將產生下列症狀，例如：咳嗽、氣喘、腹瀉、盜汗、低血糖、腹痛及臉紅等，所以常被誤認為其他疾病，而延誤就醫。

依據美國臨床腫瘤醫學雜誌報導，過去近30年來，神經內分泌腫瘤的疾病發生率在美國上升5倍，由1973年的每10萬人口之中有1.09人，上升至2004年的每10萬口有5人患病。近幾年胰臟癌在國人死因排名調查中不斷上升，去年更成為癌症排名中的第九名。

到底胰臟癌是什麼，根據148期康健雜誌報導，因為胰臟位於腹腔深處，難以早期發現癌變，但轉移、惡化速度很快，治癒機會低，每年奪走500多位台灣民眾性命，被稱為「醫生也舉白旗投降的癌」。胰臟癌好發年齡平均為50歲，其致病原因目前仍不清楚，但是年紀大、或有胰臟癌家族史、有吸菸、吃高脂飲食、酗酒，以及曾患有慢性胰臟炎（七~八成因為酗酒）等，都是可能的風險因子。同時醫師也提醒，如果年紀超過40歲，出現上腹悶脹、持續腹痛、體重減輕、食慾不振、嘔吐、腹瀉或黃疸，且原因不明時，要警覺可能是胰臟癌，應盡速至醫院腸胃肝膽科接受腹部超音波、電腦斷層掃描、核磁共振等檢查。康健雜誌也建議要防癌，平日多攝取蔬菜、水果，不菸、少酒、少油脂，健康的生活型態仍是防癌的不變法則。

任何的財富、創意，都建立在健康的基礎上，科技巨人砰的一聲倒下對世界所帶來的震撼，絕對不能只有惋惜或難過而已，更必須檢視我們的生活習性及飲食習慣。