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頂著小傘帽的菌菇類，不只擁有可愛的造型和迷人的香味，還有對抗疾病的能力。小小的菇類，可以為我們帶來大大的活力，你相信嗎？

根據康健雜誌第44期報導，日本人很早就發現香菇含有一種香菇嘌呤物質（eritadenine），它能防止膽固醇沉澱、預防及改善動脈硬化與高血壓的發生。實驗室的研究也發現，人在食用香菇與蘑菇之後，免疫能力會增強，能預防與對抗癌症。菌菇中豐富的B群，更能適時紓解壓力，讓人有個好心情。

而衛生署中醫藥委員會主委表示，金針菇富含菇類多醣體，其保健功效應不輸價格昂貴的冬蟲夏草。另外，菇類由於熱量不高，也常常是減重的最愛。

這麼健康養身又低熱量的好東西，要如何才能做成美味可口料理呢？來！來！來！讓我們跟著專家提供的食譜一步一步做。如果您現在正在進行全新生活^TM曼妙人生計畫，對於飲食的攝取和烹調感到困擾，相信簡易烹煮的低升糖美味料理─什錦菇，可以讓大家享受美味、享受健康、享受減重！

什錦菇

一、材料：

金針菇、杏鮑菇、柳松菇、鮮香菇各適量，鹽、油、香油少許，視量添加。

二、作法：

1.      先將各種菇纇洗淨，金針菇對切，杏鮑菇切塊，香菇切絲。

2.      炒鍋加入少許油，倒入杏鮑菇、香菇拌炒幾下，再加入金針菇、柳松菇拌炒。

3.      加一杯水，將食材稍微悶煮，約三分鐘後將鍋蓋打開，加鹽調味。

4.      最後滴上幾滴香油，就可以美味上菜。

已經超過三十分鐘，你還在目不轉睛的上網嗎？還是剛剛才結束打電動、看電視、或閱讀書報的動作，卻沒打算饒過疲勞的雙眼呢？無庸置疑，眼睛是我們身體器官最具代表性的「超時工作」重度勞動者！

根據國民健康局調查顯示，台灣地區國小一年級患有近視比率，從75年的3%，飆升到99年的21%，25年來暴增了7倍之多；到了國小六年級，近視比率更高達65%，相當令人憂心。調查數據顯示，三到六歲學齡前兒童非假日每天平均看電視123分鐘，假日增加到188.7分鐘；而七到十一歲族群，平均每天看電視、打電腦與電動的時間有一到三小時。

另外，根據美國國家職業衛生安全局報告，一天在電腦前工作超過3個小時以上，有88%的人會有眼睛疲勞的情形。

台灣盲眼歌手蕭煌奇以「你是我的眼」這首歌，打動了許多人的心，歌詞裡有一句寫到：「如果我能看得見，生命也許完全不同，可能我想要的我喜歡的我愛的，都不一樣。…」擁有一雙看見世界的雙眼，可以讓生命更豐富多采，為了不讓多采的世界從眼前消失，我們應該隨時提醒自己，珍惜靈魂之窗。

要擁有健康明亮的雙眸，建議你從現在開始可以這樣做：

一、讓眼睛定時休息

長時間過度專注於近距離上，缺乏看遠的訓練和運動，容易造成眼睛肌肉疲乏。除了定時讓眼睛休息外，建議可以參考美國行之有年的「20/20護眼定律」：每看書或打電腦20分鐘後，注視6公尺遠的地方20秒，就可以維護視力健康。

二、多從事戶外運動

網路和電視的普遍，讓學童太早就被迫近距離用眼學習；另外，上班族長時間專注於電腦工作，更讓雙眼長期處於過度疲勞狀態，建議多從事戶外活動，多看寬廣遠處的自然風景、綠色植物。

三、適量的補充營養

多吃水果、深綠色蔬菜或含豐富抗氧化物的食物，例如：芭樂、青椒、青花菜、甜椒、菠菜、蕃薯、蕃茄及各類水果…等。另外，有些補充營養品，針對眼睛保健加強，也是相當不錯的選擇。

最後，國民健康局教導大家「護眼行動六招式」，大家有空可以練個幾招唷！

第1招：眼睛休息不忘記

第2招：均衡飲食要做到

第3招：閱讀習慣要養成

第4招：讀書環境要注意

第5招：執筆、坐姿要正確

第6招：定期檢查要知道

現代人飲食選擇性豐富且便利，尤其如果你是居住在鬧區，肯定下個樓就可以把三餐打發掉了！因為食物的取得太過容易，不知不覺塞下肚裡的東西就越來越多、越來越可觀，「減肥運動」逐漸成為全民運動。

想要瘦下來，「少吃多運動」是不二法門，不過「少吃」究竟是可以吃多少呢？坊間很多減肥法都強調卡路里的計算，所以偶爾可以看到一些認真減肥者，手裡拿著計算機加加減減的有趣現象，深怕一個不小心將多餘的卡路里吃下肚。但最近一些研究顯示，減肥可以不用斤斤計較，只要小小改變生活習慣，就能享受享瘦，甩掉贅肉。

根據英國「每日郵報」（Daily Mail）線上版報導，研究顯示，專家認為潛意識行為的改變，比意志力的減肥法來得更加有效。「每日郵報」綜合各方研究，整理出無需依賴節食的十個減肥小撇步：

一、使用小盤子：用小盤子裝食物，看起來份量多又豐富，用餐者就會少吃一些；相反的，分量相同的食物如果用大盤子吃，用餐者會覺得分量未超過平均量，而吃更多。

二、使用大叉子：使用大叉子會比用小叉子吃得少，因為用小叉子吃飯的人滿足食慾的速度較慢，結果反而吃更多。

三、女性找異性一起用餐：這招對女性較為管用。心理學家楊恩（MeredithYoung）指出，如果有男性在旁邊，女性朋友吃得比較少，可能是小鳥胃象徵吸引力。

四、看清營養標示：會注意食物包裝營養標示的人，相較於不理會的消費者，減少攝取5%的脂肪。

五、用餐前先喝水：每餐飯前喝2杯水的人較飯前不喝水的人，12周下來，平均可以多甩掉約2.04公斤。

六、避免夜間光線：例如在深夜看電視或使用電腦。一項針對亮光和昏暗光線對老鼠體重影響的實驗發現，夜間受亮光照耀的老鼠，相較黑暗中的老鼠增加50%的體重。

七、把不健康的零食藏起來：將零食遠離視線，或放在不易取得的地方，可以減少零食的攝取量。

八、和朋友一起時保持警覺性：和朋友相處時，會比跟陌生人相處時吃得多，原因可能是受到朋友的鼓勵和影響，而在飲食上會放縱自己。

九、小心食量大的瘦麻吉：和食量大的瘦朋友一起用餐，會讓人有自己也可以多吃一點的錯覺。

十、避免觀看運動廣告：據伊利諾大學（University of Illinois）研究顯示，觀看運動廣告會讓人吃下更多食物；在用餐時間接觸到運動相關語彙的人，也容易吃更多。

天氣越來越冷，高熱量食物越吃越多，天啊！我的體重不斷上升這可怎麼辦才好？以下教大家一些小撇步，讓我們一起來力行打「肪」計畫吧！

一、每天多喝水，飯前先喝湯

多喝水除了有益健康外，對於減重更有神奇的助益，早上起床空腹喝一杯溫開水，可以幫助身體代謝；用餐前喝一杯溫水或熱湯，可以減輕饑餓感，減少食物的攝取量；另外，下午來一杯提神、降低食慾的花草茶，更是不錯的選擇。除此之外，攝取低升糖指數食物會比高升糖指數食物要來的易有飽足感，同時，控制食物的升糖指數可以維持正常的血糖含量，使身體處於脂肪消耗狀態，因此，低升糖指數飲食對於體重及血糖控制都有很大的幫助。

二、少吃多動，能站不要坐

減少每一餐的攝取量，少量多餐，就不會因為飢餓感而暴飲暴食，使減重計畫前功盡棄，另外，隨時隨地做運動，運動不需要跑到健身房一樣能達到同樣效果，例如：通勤族搭公車時用站的不要坐；提早一站下公車慢慢走路到公司；減少坐電梯儘量爬樓梯…，輕輕鬆鬆就能達到減肥的效果！

三、自我砥礪，決不放棄

減重成功最大的關鍵，在於堅強的意志力和行動力，因此，可以在床頭、鏡子、電腦桌、大門上…，貼上自我砥礪的字條，每天對自己信心喊話，隨時自我督促提醒，堅持「未達目的，絕不輕言放棄」的勇者精神！

根據調查，20歲以上成人過重及肥胖比率為四成，其中20歲到64歲過重及肥胖者中，竟然有近五成沒有做任何體重控制，所以肥胖者越來越多，甚至年齡層越來越低。飲食控制和運動絕對是擺脫肥胖的不二法門，試試看上述的小撇步，這個秋天也要保持健康又美麗喔！

台灣科技業鉅子郭台銘曾在媒體上表示，「有三顆蘋果影響了世界。第一顆是伊甸園亞當與夏娃的蘋果，第二顆是掉下來砸中牛頓的蘋果；而Apple的賈伯斯，將人性與科技密切結合，是影響人類的第三顆蘋果。」。影響世界的第三顆蘋果─賈伯斯走了，讓全世界的蘋果迷徒留唏噓，不禁要吶喊：「iSad！」

賈伯斯曾向員工宣布，他是罹患「胰島細胞神經內分泌腫瘤」的罕見疾病，根據神經內分泌腫瘤資訊網的資料，這種會發生於不同部位的神經內分泌腫瘤將產生下列症狀，例如：咳嗽、氣喘、腹瀉、盜汗、低血糖、腹痛及臉紅等，所以常被誤認為其他疾病，而延誤就醫。

依據美國臨床腫瘤醫學雜誌報導，過去近30年來，神經內分泌腫瘤的疾病發生率在美國上升5倍，由1973年的每10萬人口之中有1.09人，上升至2004年的每10萬口有5人患病。近幾年胰臟癌在國人死因排名調查中不斷上升，去年更成為癌症排名中的第九名。

到底胰臟癌是什麼，根據148期康健雜誌報導，因為胰臟位於腹腔深處，難以早期發現癌變，但轉移、惡化速度很快，治癒機會低，每年奪走500多位台灣民眾性命，被稱為「醫生也舉白旗投降的癌」。胰臟癌好發年齡平均為50歲，其致病原因目前仍不清楚，但是年紀大、或有胰臟癌家族史、有吸菸、吃高脂飲食、酗酒，以及曾患有慢性胰臟炎（七~八成因為酗酒）等，都是可能的風險因子。同時醫師也提醒，如果年紀超過40歲，出現上腹悶脹、持續腹痛、體重減輕、食慾不振、嘔吐、腹瀉或黃疸，且原因不明時，要警覺可能是胰臟癌，應盡速至醫院腸胃肝膽科接受腹部超音波、電腦斷層掃描、核磁共振等檢查。康健雜誌也建議要防癌，平日多攝取蔬菜、水果，不菸、少酒、少油脂，健康的生活型態仍是防癌的不變法則。

任何的財富、創意，都建立在健康的基礎上，科技巨人砰的一聲倒下對世界所帶來的震撼，絕對不能只有惋惜或難過而已，更必須檢視我們的生活習性及飲食習慣。

今天中午你是要吃中餐？西餐？還是會去速食店外帶一份薯條漢堡呢？對於每天外食的上班族來說，雖然選擇性很多，但是要如何吃得飽、吃出健康，還真不簡單呢！尤其現在到處都是加工食品和速食，要成為聰明的外食一族，各位看官這邊看過來喔！

根據臺北市政府衛生局資料顯示，一份速食套餐相等於吃下820大卡，消耗這些熱量，得游泳一個小時或是打兩個小時籃球，或是慢跑一個半小時。

現在為了您的健康，請記得以下：

一、少鹽、少油和少糖

由於飲食習慣的影響，很多人喜歡吃高油、高鹽和高糖的食物，雖然好吃味美，但是對於身體健康可就一點也不美！所以建議聰明的外食族，多選擇以清蒸烹調的食物，另外，記得請大方的餐廳老闆什麼都少一點─「少一點油、少一點鹽、少一點糖」，這樣就能吃出多一點健康。

二、多喝水、多蔬果

多喝水、多吃蔬果，具有防止骨質疏鬆、促進腸胃蠕動、加強新陳代謝…等的功能，不過，外食族們的蔬果攝取量普遍不足，長期累積下來，原本健康的身體肯定會出狀況，建議每人每天要吃三份蔬菜，以新鮮水果代替零食點心，以白開水或無糖茶取代含糖飲料，就不怕變成中廣一族！

三、適當補充營養及均衡運動

吃得多不代表吃得營養，尤其加工食品和速食的普遍，使得我們的身體必須加大工作量來分解食物，才能吸收同等的營養量，所以除了減少食用加工食品、精緻食物，降低我們身體工廠的負荷，另外，可以搭配含有乳酸菌、益生菌的食品，幫助我們身體維持消化道功能，使得營養能夠被有效吸收。此外，適當的運動更為重要，提供各位運動「333原則」以為參考：「333原則」是指，至少每週運動3次，每次超過30分鐘以上，心跳速並達到每分鐘130下為原則。一開始可以先設定簡單的目標，達成後再增加運動量，這樣才能達到持久又有成就感的運動。最理想的情況是：每天運動，或者至少每週三次以上，更能達到較佳的減重效果唷！

誰說外食族無法兼顧飲食健康？從今天開始，外食族們站出來，一起來做健康窈窕的外食族！

在超市、大賣場或是便利商店等處購買的食品，其包裝上都有營養標示、成分及有效日期。大部分人應該都會看一下有效日期。也有許多人因為要減重或是健康因素而注意營養標示中的熱量、脂肪及碳水化合物。其實，營養標示人人都該注意，它可以幫助你瞭解食物的營養 ，讓您了解自己吃下的東西到底是什麼。 不過相信大多人對於營養成分感到霧煞煞，每個字都認識可是卻不嘹解其中的含義。該如何看懂食物營養標示呢? 接下來為您一一解答。

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