Archive for the ‘健康與營養 (Health & Nutrition)’ Category

從禽流感到美牛的瘦肉精，現在連豬肉也被發現有瘦肉精的問題，我們每天吃下肚的雞肉、豬肉、牛肉似乎都出了問題，這下子可苦了每天採買三餐的婆婆媽媽們，要豐富美味，又要兼顧全家人的營養，那可怎麼辦？

其實，從地中海型飲食金字塔的比例來看，在金字塔最頂端，也就是建議攝取量最少的部分是紅肉（如：豬肉、牛肉）和甜點，佔人類飲食比例越低則越健康；而金字塔的底部，也就是每天建議多吃的食物，包括：水果、蔬菜、全穀、橄欖油、豆類…等。

所以，如果擔心目前肉品問題危害到身體健康，這段時間可以選擇多吃一些海鮮、蔬菜、水果…等低升糖飲食。以海鮮取代雞、豬、牛肉，多吃蔬菜、水果纖維，不但可以保持身體健康，還可以降低熱量攝取，達到瘦身減重效果。

利用海鮮和新鮮蔬菜，可以做出哪些美味營養的低升糖料理呢？以下教大家做這道「彩椒魷魚」，今晚就可以新鮮上菜囉！

彩椒魷魚

一、材料：

準備魷魚300g，紅椒、黃椒各半個，適量的袖珍菇、甜豆，少量油、白醋1匙、糖1小匙、海鹽1匙，以及少許的酒。

二、作法：

1. 先將魷魚洗淨後，表面劃上十字花刀，切成塊狀，放入沸水約3分鐘，撈出瀝水。

2. 將紅、黃椒切塊，連同袖珍菇、甜豆，過水川燙，時間不宜過久，才能維持其口感。

3. 鍋內放入少量的油，開小火，將全部食材放入鍋內，一邊加入鹽、糖和白醋調味拌炒。

4. 關火前，加上少許米酒，翻炒幾下就可以上桌囉！

很多人，在農曆春節期間面對年菜美食當前，都失控吃下太多東西，結果年後體重上升約1-2公斤，眼看著體重「舊的不去，新的還來」，春天都到了，體重還在增加該怎麼辦呢？

別急！別急！想要健康減重，一定要先有熱量的概念，並作好熱量控制，否則，即便平日飲食減少了、甚至是採取激烈的斷食方法，斷絕卡路里攝取，往往只是降低身體新陳代謝的速度，卻不容易消耗原有的體內脂肪，也就達不到減重的效果。

要做好熱量控制，不用隨時隨地拿起計算機加減熱量，或對攝取食物的卡路里錙銖必較，而是在熱量控制的過程中融入健康的概念，養成健康飲食的習慣，自然而然降低熱量的攝取，更兼顧身體健康。

該怎麼做呢？

首先，要先建立正確的熱量概念。脂肪的累積來自多餘的熱量，但是要燃燒脂肪也需要熱量，所以，禁食方式並不能達到減重的目的，還可能造成身體機能發生狀況，因此適當的熱量攝取，不僅健康也能有效打「肪」。

其次，減少卡路里的攝取。平時多留意飲食的熱量，控制飲食量或是改變飲食習慣。例如：三餐只吃七分飽，將平日的飲食量降低；多喝水以取代喝飲料；食物烹調以清淡、用油量少為主，油炸食物則挑去麵衣…等。

再者，養成經常運動的習慣。熱量控制除了要減少熱量的攝取，熱量消耗也需同步進行，因此，每天養成運動的習慣，把握任何可以運動流汗的機會，例如：走路上班、多走樓梯、做家事…等，讓運動成為健康生活中的一部分。

最後，選擇適合自己的減重計畫。例如：「全新生活^TM曼妙人生計畫」，是透過力行低升糖飲食、結合營養補充品，並選擇可以持之以恆的運動，養成健康的生活模式，進一步獲得更好的身體健康以及體重管理的效果。

世界衛生組織公布，全球約3億4600萬人罹患糖尿病，到2030年，預計糖尿病患者人數可能占世界人口7.8%，平均每8秒就有1人死於糖尿病，每年約460萬人死亡。

糖尿病會引發包括：失明、截肢、腦中風、心臟病…等併發症，對於現代人的健康已經構成嚴重的威脅，尤其缺乏運動習慣、體重過重（BMI大於或等於25）的人，都是屬於糖尿病的高風險群。

如何有效控制血糖，降低糖尿病發生的機率？美國《預防》雜誌（Prevention）提供的幾個健康法則，可以做為參考：

一、選擇健康的前菜

常用的沙拉醬屬油脂類食物，應儘量減少沾取食用量；可在蔬 菜上淋些醋醬替代，美味又可降低您的血糖。

二、多吃高纖維麥片

高纖維的麥片，對碳水化物有非常強的吸收抑制作用，可以有效控制餐後的血糖，建議可以多食用。

三、適當的睡眠

耶魯大學克拉．葉吉博士（Klar Yaggi）指出，女性睡太少或太多，都會導致神經系統處於戒備的狀態而干擾控制血糖的荷爾蒙。因此睡眠品質欠佳，罹患糖尿病的風險也會上升。

四、選對香料

德國一項研究發現，肉桂有助於降低血糖濃度。其內含成分，可以提升細胞對胰島素的敏感度，達到改善血糖的新陳代謝，最終達到平衡血液中的糖份。

五、適當的休息、釋壓

杜克大學理查德．施為特博士（Richard Surwit）指出，當壓力產生時，身體會進入「戰備」狀態，屆時血糖量會提高，假如細胞無法吸收，長期下來血糖就會升高。

六、多吃素食

植物性的食物內含豐富的膳食纖維，可以延緩小腸中葡萄糖的吸收，達到控制血糖的效果。

七、避免獨居

糖尿病照護期刊（Diabetes Care）的研究指出，獨居的女性，相對於與先生、小孩同住的女性，多了2.5倍的機率罹患糖尿病。

八、養成運動、多走路的習慣

為了身體的健康，建議您平常多走路、少搭車；多爬樓梯、少搭乘電梯；並且養成運動的好習慣，維持身體代謝正常。

另外，建議可以透過營養品，補充人體中可形成耐糖因子的微量元素含量的不足，幫助身體正常代謝營養素，有效的控制血糖，自然可以降低糖尿病發生的機率了！

過年期間，很多人不懂得忌口，大吃大喝攝取過多的熱量，結果短短幾天內，體重快速上升1-2公斤，原本可以輕鬆穿上身的牛仔褲，現在要扣上釦子都顯得困難。

有專家建議，過年期間體重增加者，一定要把握減重的黃金時機，最好能在一個月內恢復正常體重，如果持續讓脂肪囤積達三個月，那體重很可能就「回不去了」！

掌握減重黃金期，除了持續運動，還應搭配飲食習慣的調整，少吃油炸、芶芡、調味料多的食物，多吃低升糖的飲食，這樣才能健康瘦！

「蒂萊斯歐陸樂活餐」以當季新鮮食材，提供高品質的低升糖飲食，並採德國先進急速冷凍技術，將最新鮮的營養美味完整保存下來，每件餐品都含有豐富的纖維質、蛋白質，可以讓人持續保持充沛的精力與良好的體態。

擁多種餐品選擇的「蒂萊斯歐陸樂活餐」，除滿足減重者對美食的渴望，不必再挨餓或忍受乏味的代餐，也不需要辛苦下廚，只需將餐盒放入微波爐或電鍋加熱，就可以輕鬆享受風味俱全的健康樂活大餐！是誰說減重不能享受精緻美食呢！

好康報報！現在至蒂萊斯歐陸樂活餐，訂購歐陸米食系列滿2000贈送提袋+餐墊；全新生活系列滿2000贈送提袋+餐墊！趕快至「美安台灣入口網站」搜尋「蒂萊斯歐陸樂活餐」，您就可以享美食、享好康，還可以享有更多美安現金回饋喔！

過年期間吃的多、零食不離手，再加上生活作息不正常、活動量又不足，結果九天年假下來，肚子和臉蛋也跟著圓了一圈！

過年是體重最容易失控飆升的時候，根據行政院衛生署國民健康局，針對全國22縣市、超過1千名18歲以上民眾進行「春節期間體重控制調查」發現，過年期間體重會增加，已經是鐵的事實，有超過4成民眾坦誠體重hold不住，平均增加約1.7公斤。

由於過年攝取過多的營養和油脂，以致體重在短期間內迅速增加，想要甩掉增加的肥肉，醫師建議應把握一個月內「減重黃金期」，若能在一個月內減重甩油，體重就像「活儲」一樣，還是可以恢復身材。一旦體重增加且時間拖太久，體重就會變成「定存」，到時候想要恢復體重，就得花費更多時間與心力。

因此，想恢復身材，最好在一個月內達到減重目標，把握減重黃金期，很快就能把昔日的窈窕身材找回來！

「全新生活^TM曼妙人生計畫」，是透過力行低升糖飲食、結合營養補充品，並選擇可以持之以恆的運動，養成健康的生活模式，進一步獲得更好的身體健康以及體重管理的效果，「全新生活^TM曼妙人生計畫」有以下幾項特色，幫助您在減重黃金期輕鬆「甩肉」：

一、全方位的學習，而非強迫性節食。「全新生活^TM曼妙人生計畫」教您認識身體，幫助身體排毒、克服減重停滯期，烹煮低升糖飲食、減重如何選擇外食…等。

二、詳細閱讀、填寫日誌，為您提供每日的指導，包括調整情緒、補充營養、紓解生活壓力，改變生活方式，達到減重的目標。

三、可以選修相關課程，透過教練詳細介紹，強化學習效果。

四、配合營養補充品，平衡身體欠缺或過量部分，讓身體健康瘦。

這套計畫可以幫助您有效掌握年後一個月的減重黃金期，當春暖花開的時節來到，您已經可以擁有窈窕健康的身材，讓身體全然的健康，不必再為年節所製造的體重負擔而有罪惡感了！

農曆春節將至，各式年菜料理「澎派」上桌肯定令人垂涎三尺，但是對於進行節食減重的人來說，可真是一種折磨！想要在過年期間盡情享受美食，又可兼顧體重零負擔，掌握以下七個小撇步，讓您聰明吃、吃的健康！

一、適量攝取

有些人在減重的過程中，會刻意的斷食挨餓，但是，美食當前肯定會克制不住而暴飲暴食。建議採少量多餐，或每餐用量維持七分飽的狀態，也可以多食用低升糖料理，或在用餐前食用增加飽足感、抑制食慾的健康營養補充品，以減少正餐的攝取量。

二、健康點心

糖果餅乾是少不了的應景年節點心，但是，像花生糖、牛軋糖、核桃、牛肉乾…等，熱量都相當高，要避免高熱量零食的誘惑，不妨以乾燥蔬果乾、低糖果凍、蒟蒻乾等低熱量零食作替代，新鮮水果、紅豆湯、綠豆湯也是不錯的選擇。

三、持續運動

年節期間多吃也要記得多動，平時就養成運動、快步走路的習慣，可以保持身體機能健康、紓解壓力，更可以消耗體內脂肪，維持健康窈窕的體態。

四、充分休息

壓力和睡眠不足，都會造成暴飲暴食的現象，因此，過年期間盡量維持正常的作息狀態，多休息並保持睡眠充足，可以幫助體內排毒狀態，讓身體的新陳代謝正常。

五、挑選食材

年節佳餚常有高油、高鹽、高熱量等「三高」的危險因子，更是健康、減重的殺手。建議購買年菜時，可以多選擇低升糖的蔬菜、水果，另外，創意料理讓花果入菜，包括桂花、玫瑰、金針花、香蕉與柑桔等，減少油炸、勾芡等烹調方式。

六、適當拒絕

中國人過年，長輩最樂於見到大家在飯桌上吃的盡興愉快，所以會鼓勵大家多吃、多喝，懂得適當的拒絕，才能避免自己攝取過量成為菜餚的終結者。

七、淺嘗即止

酒精類飲品、汽水、飲料等熱量都非常高，但年節為了應景總免不了喝上幾杯，建議淺嘗即止，或是選擇熱量、甜度較低的飲料，如：淡啤酒、無糖茶飲…等，又或者沖泡有助於飯後消化的飲品，也是聰明首選！

肥胖不是病，胖起來要人命！雖然圓嘟嘟的臉蛋、肥滋滋的肚子看起來很福態，也相當可愛，但是因肥胖所誘發疾病上身的比率之高，恐怕就不可愛了，尤其值得所有胖哥胖姐們心生警惕！

依據衛生署國民健康局在98年進行的國民健康訪問調查，台灣地區20歲以上成人過重及肥胖比率為42.7%，其中男性高達51.8 %，而女性為33.5%；其中20到64歲過重及肥胖者中，不到三成的人有進行體重控制，而有四成以上的人表示沒有執行任何減重計畫。

要遠離肥胖、輕鬆甩油，確實執行體重控制計畫相當重要，而落實的關鍵就在於「少吃多動」。「動」是健康減重的關鍵之一，但是，「動」絕不是增加運動量做出超過體能負荷的激烈運動，過度運動不只影響健康，體重機上的數字也不一定能下降，所以，運動一定要顧及自己的體能狀態和健康情況，才能達到健康和減重的目的。

另外，國民健康局也提醒運動時應注意的事項：

一、  運動前要有暖身運動，慢慢開始，逐漸增加強度；運動後也要有數分鐘的緩和運動。

二、  選擇合適的運動鞋，鞋子以富彈性具止滑效果為佳；選擇平整陰涼的運動場地。

三、  吃飯前後一小時內不宜運動。

四、  運動中有任何不舒適現象，例如頭暈、胸痛、心悸、盜汗等情形時，應立即停止運動。

五、  高血壓、心臟病、糖尿病等慢性病患者，以及腰肩頸酸痛、手腳關節急性扭傷等個別健康問題者，應請專業醫師診察，接受醫師的評估，再選擇適合的運動種類與強度。

每天持續進行適宜的減重運動習慣，同時搭配低升糖指數食物，及少鹽、少油、少糖的飲食，自然能越來越窈窕、越動越健康！