為了讓食物美味，許多人會使用重油、重口味的烹調方式，長期食用下來健康大打折扣，尤其近來爆發食用油添加香精、劣質油的食安問題，讓人聞油色變，思考如何減少用油的料理祕訣，是重視健康的現代人要知道的。

料理的健康與美味不是二擇一的選擇題，只要願意花點心思，少油量的料理不只健康，還能同時兼顧美味：

1. 改變烹調方式：用油炸或油煎的料理方式，會攝取過多的油脂，改用清蒸、水煮、燉、烤、滷…等方式，可降低用油量。

2. 利用食材油脂：食材中的肉品或海鮮，都帶有動物性油脂，利用食材中的天然油脂，就可以減少食用油的用量。

3. 抹油代替倒油：料理時用倒油的方式，會有不小心添加過多的缺點，可以先倒一小杯油在旁邊，每道菜料理時再適量加入；或是將廚房紙巾沾油，均勻抹在鍋面，也是一種小技巧。

4. 清新調味方式：許多人料理喜歡調味或沾醬，但沙茶醬、芝麻醬、美乃滋…都含有較高油脂，建議改變調味方式，用水果調味、入菜，或是換上口味清新的檸檬汁、和風醬，都是不錯的選擇。

5. 選擇低油料理器具：像電鍋、微波爐、烤箱、蒸籠…，都可以減少用油；另外，許多食材含豐富天然油脂，透過特殊功能的鍋子（如：萬用鍋、氣炸鍋…）可將油逼出，吃起來更健康。

除了少油料理外，不同烹調方式，應該選用不同油，而且不同的品牌建議輪流更換，自然就能吃得健康美味無負擔！

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