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從禽流感到美牛的瘦肉精，現在連豬肉也被發現有瘦肉精的問題，我們每天吃下肚的雞肉、豬肉、牛肉似乎都出了問題，這下子可苦了每天採買三餐的婆婆媽媽們，要豐富美味，又要兼顧全家人的營養，那可怎麼辦？

其實，從地中海型飲食金字塔的比例來看，在金字塔最頂端，也就是建議攝取量最少的部分是紅肉（如：豬肉、牛肉）和甜點，佔人類飲食比例越低則越健康；而金字塔的底部，也就是每天建議多吃的食物，包括：水果、蔬菜、全穀、橄欖油、豆類…等。

所以，如果擔心目前肉品問題危害到身體健康，這段時間可以選擇多吃一些海鮮、蔬菜、水果…等低升糖飲食。以海鮮取代雞、豬、牛肉，多吃蔬菜、水果纖維，不但可以保持身體健康，還可以降低熱量攝取，達到瘦身減重效果。

利用海鮮和新鮮蔬菜，可以做出哪些美味營養的低升糖料理呢？以下教大家做這道「彩椒魷魚」，今晚就可以新鮮上菜囉！

彩椒魷魚

一、材料：

準備魷魚300g，紅椒、黃椒各半個，適量的袖珍菇、甜豆，少量油、白醋1匙、糖1小匙、海鹽1匙，以及少許的酒。

二、作法：

1. 先將魷魚洗淨後，表面劃上十字花刀，切成塊狀，放入沸水約3分鐘，撈出瀝水。

2. 將紅、黃椒切塊，連同袖珍菇、甜豆，過水川燙，時間不宜過久，才能維持其口感。

3. 鍋內放入少量的油，開小火，將全部食材放入鍋內，一邊加入鹽、糖和白醋調味拌炒。

4. 關火前，加上少許米酒，翻炒幾下就可以上桌囉！