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豆漿是許多人早餐桌上的必備美味，特別是用黃豆搾出含豆渣的新鮮豆漿，營養價值更高，豆漿除了當飲品喝，還能變化出各種不同美味，教大家在家做豆漿大餐，餐餐美味又營養：

一、豆漿什錦飯
1. 準備食材：催芽不濾渣漿豆漿200cc，糯米100克，葡萄乾30克，花生仁，桂圓肉，紅棗，蓮子，核桃仁各25克。

2. 加入豆漿：將食材清洗乾淨一同倒入電鍋，淋入豆漿，放入適量清水或多放些豆漿。

3. 電鍋蒸煮：蒸至電鍋提示米飯蒸好，再悶十分鐘。

超香的豆漿什錦飯，上桌！
二、豆漿雞蛋羹
1. 準備食材：催芽不濾渣豆漿200cc，雞蛋2個，白糖5克，太白粉10克。

2. 調糊勾芡：將雞蛋打成蛋液，用太白粉、白糖和水調成糊。

3. 加入豆漿：鍋置火上，倒入豆漿，大火煮沸3~5分鐘後，加入調好的糊，邊加邊朝一個方向不停攪動。

又香又濃的豆漿雞蛋羹，完成！

三、豆漿鯽魚湯
1. 準備食材：催芽不濾渣豆漿500cc，鯽魚1條（約400克），蔥段、薑片15克，鹽3克，料酒少許。

2. 放入鯽魚：鯽魚洗淨，鍋置火上，倒油燒至六成熱，放入鯽魚煎至兩面呈黃色，再下蔥段和薑片，淋入料酒，加蓋悶一會。

3. 倒入豆漿：倒入豆漿，加蓋燒沸後轉小火煮30分鐘，再放鹽調味。

美味的豆漿魚湯，來嘗鮮！

美味料理自己動手做最健康，不用擔心黑心食品來危害，趕快準備好食材，一起動手做做看！

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為了讓食物美味，許多人會使用重油、重口味的烹調方式，長期食用下來健康大打折扣，尤其近來爆發食用油添加香精、劣質油的食安問題，讓人聞油色變，思考如何減少用油的料理祕訣，是重視健康的現代人要知道的。

料理的健康與美味不是二擇一的選擇題，只要願意花點心思，少油量的料理不只健康，還能同時兼顧美味：

1. 改變烹調方式：用油炸或油煎的料理方式，會攝取過多的油脂，改用清蒸、水煮、燉、烤、滷…等方式，可降低用油量。

2. 利用食材油脂：食材中的肉品或海鮮，都帶有動物性油脂，利用食材中的天然油脂，就可以減少食用油的用量。

3. 抹油代替倒油：料理時用倒油的方式，會有不小心添加過多的缺點，可以先倒一小杯油在旁邊，每道菜料理時再適量加入；或是將廚房紙巾沾油，均勻抹在鍋面，也是一種小技巧。

4. 清新調味方式：許多人料理喜歡調味或沾醬，但沙茶醬、芝麻醬、美乃滋…都含有較高油脂，建議改變調味方式，用水果調味、入菜，或是換上口味清新的檸檬汁、和風醬，都是不錯的選擇。

5. 選擇低油料理器具：像電鍋、微波爐、烤箱、蒸籠…，都可以減少用油；另外，許多食材含豐富天然油脂，透過特殊功能的鍋子（如：萬用鍋、氣炸鍋…）可將油逼出，吃起來更健康。

除了少油料理外，不同烹調方式，應該選用不同油，而且不同的品牌建議輪流更換，自然就能吃得健康美味無負擔！

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風靡全球的黃色小鴨結束在高雄的展出後，接著即將在10/26日前進桃園後湖塘，相較於在高雄的港都之美，這次小鴨將呈現田野湖塘的秀麗之景，肯定能帶給大家不一樣的風情。

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百貨周年慶第二波已經開打，趁著周休二日，和家人開開心心出門逛百貨，逛累了，最貼心的tw.shop.com特別幫大家整理一份百貨周邊的店家推薦，快來看看有那些：

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逛百貨周年慶也別忘了中場休息補充體力，就近找個地方用餐、看電影，或喝個下午茶，享受與家人溫馨共聚的好時光！

天氣好冷，來碗熱呼呼的牛肉麵最對味，不用出門自己在家用心做美味，一碗令人銷魂的番茄牛肉麵，跟著做就能精采上桌：

準備材料：

麵條、牛肉、牛番茄、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、蒜頭、蔥、薑、辣豆瓣、醬油、冰糖、藥材（花椒、八角、桂皮、甘草、丁香、草果、羅漢果、月桂葉、陳皮、桂枝）

做法：

1. 川燙：水煮滾後，將牛肉川燙去除血水腥味。

2. 炒肉：倒油加熱，放入薑片、蔥、蒜、洋蔥，炒到爆香後，再將牛肉切塊，放入鍋中一起炒，起鍋後先放入湯鍋。

3. 炒藥材：將所有藥材放入鍋中炒香，再裝入滷包袋。

4. 調味：倒油加熱，將辣豆辦炒香，再放入番茄、醬油、冰糖煮溶，煮好後放入湯鍋。

5. 燉煮：將湯鍋裡的材料，放入滷包，及紅蘿蔔、白蘿蔔和適當的水，一起煮大約1小時。

6. 煮麵：建議挑選新鮮麵條，不要選用乾麵條，會比較有口感。煮麵時，在水裡加鹽及少許油。

將麵條和燉煮的牛肉湯料放在一起，再加上一些小白菜，就美味上桌囉！

【營養小常識】一碗精燉的番茄牛肉麵，裡頭有哪些營養？

牛肉：內含人體所需之氨基酸、鐵質，營養價值高，只要正常食用牛肉，可以供給人體每天所需鋅的三分之一。

蕃茄：多吃新鮮的番茄，將有助於降低多種癌症的機率，因為其鋒戶的蕃茄紅素成份具抗癌成分。蕃茄紅素還能預防心臟病、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病，也有助於促進皮膚的健康、降低血壓。

洋蔥：洋蔥裡含的化合物能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。另外，洋蔥也是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。

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蘆薈汁

蘆薈汁是一種滋補飲料，富含多種營養素，包括酵素、維生素和礦物質。每日飲用蘆薈汁有助於調整體質與幫助維持消化道機能。

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天下三絕

地址：台北市仁愛路4段27巷3號

電話：02-27416299

營業時間：11:30~14:30；17:30~20:30

美味牛肉麵自己煮太麻煩？來「天下三絕」嘗美味。即日起至10/31止，來天下三絕用餐，點任何餐點即送一盤60元精緻手工小菜，另外禮拜三晚上來消費就送紅酒一杯。（請先告知刷美安卡）

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晶瑩剔透的時尚酒杯，價格不便宜，所以在清洗和保養上都要特別注意，正確的清洗非常重要，如果沒有用對方式，光滑的杯面上就會留下顯而易見的水跡或污漬，感覺沒有清洗乾淨。

清洗酒杯看似簡單，其實要完全洗淨是有技巧的：

1. 在清洗酒杯前，先準備2盆清水。

2. 手握緊酒杯，另一隻手拿著浸泡清潔液的海綿，從裡向外擦洗。

3. 仔細擦洗酒杯邊緣，及杯身外部的手指印後，放入第1盆溫水中清洗。

4. 再將酒杯放入第2盆清水中過濾。

5. 最後，用酒杯擦拭布擦乾水跡及指印。

另外，由於酒杯大多是弧形設計，杯口口徑也比較小，以致清洗內部的困難度及清不到的死角增加許多，用力過度反而會造成刮痕或杯品傷害，所以，一般餐廳飯店都會使用專為酒杯設計的清洗刷，特殊的材質及人體工學的握把設計，讓清洗酒杯簡單省力許多，圓頭造型的刷子、刷毛讓杯子不再有死角。

清洗完酒杯後，也不建議使用一般的方式來擦拭酒杯，一般擦拭布容易使杯壁累積越來越多的水紋，使杯口的污漬擴散成霧狀，杯子透光度越來越差，影響杯品的觀感及品質；專業的酒杯擦拭布，吸水性較一般布料強，不會殘留水漬，也沒有纖維毛屑殘留，柔順的布面也不傷酒杯！

正確的清理方式，能夠延續酒杯的透光性，且更衛生、更有效率，同時，減少污漬殘留及刮傷，也能延長酒杯的使用壽命喔！

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VINO-VIVE葡萄酒生活學院

地址：台北市中山區民權東路一段52號2樓

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你熱愛唱歌、對音樂有夢想？希望讓全世界都聽到你的音樂或歌聲？拜現代科技所賜，製作一張屬於自己的專輯，已經非常簡單，我們甚至可以利用以下簡單設備，宅在家也能製作出相當不錯的音樂作品：

1. 電腦：準備一台普通的家用電腦，不須搭載太多高級昂貴的配備。

2. 麥克風：錄音室使用的麥克風是昂貴的「電容式麥克風」，其靈敏細緻的收音性質必須配合錄音室低噪音的環境才可以使用。在家裡，由於缺乏隔音吸音的設備，使用較低廉的「動圈式麥克風」，同樣可以達到高品質的收音效果。

3. 監聽耳機：與一般娛樂型耳機不   同的是，監聽耳機的音質沒有經過「渲染」，其輸出的聲音較為中性，沒有過多的低頻或者高頻，最能忠實呈現聲音的原貌。錄音的時候為了能清楚的辨識錄音者的聲音細節，好的監聽耳機是絕對的必需品。

4. 錄音介面：傳統錄音室為了處理由麥克風送入的類比音質，需要購買許多上萬元的器材設備，在家的話我們只要透過一台小小的錄音介面，就可以處理從麥克風送入的任何聲音，而且品質也不會太差。

5. 數位音樂軟體：透過一套完善的數位音樂軟體，你可以自己製作編曲、自行錄音、修整並完成自己的音樂（混音後製）。而這樣的軟體已經取代過去需要花上鉅額成本，打造的錄音混音工作室，甚至可以做出更細微品質的音樂。

當然，如果覺得準備這些設備太麻煩，或是希望製作出更具專業水準的音樂作品，建議您選擇擁有專業設備及優良師資的學習場所，相信很快就可以製作出令人讚嘆的作品！

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蘆薈汁

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江亦帆數位音樂

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電話：02-2883-5866

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