頂著小傘帽的菌菇類，不只擁有可愛的造型和迷人的香味，還有對抗疾病的能力。小小的菇類，可以為我們帶來大大的活力，你相信嗎？

根據康健雜誌第44期報導，日本人很早就發現香菇含有一種香菇嘌呤物質（eritadenine），它能防止膽固醇沉澱、預防及改善動脈硬化與高血壓的發生。實驗室的研究也發現，人在食用香菇與蘑菇之後，免疫能力會增強，能預防與對抗癌症。菌菇中豐富的B群，更能適時紓解壓力，讓人有個好心情。

而衛生署中醫藥委員會主委表示，金針菇富含菇類多醣體，其保健功效應不輸價格昂貴的冬蟲夏草。另外，菇類由於熱量不高，也常常是減重的最愛。

這麼健康養身又低熱量的好東西，要如何才能做成美味可口料理呢？來！來！來！讓我們跟著專家提供的食譜一步一步做。如果您現在正在進行全新生活^TM曼妙人生計畫，對於飲食的攝取和烹調感到困擾，相信簡易烹煮的低升糖美味料理─什錦菇，可以讓大家享受美味、享受健康、享受減重！

什錦菇

一、材料：

金針菇、杏鮑菇、柳松菇、鮮香菇各適量，鹽、油、香油少許，視量添加。

二、作法：

1.      先將各種菇纇洗淨，金針菇對切，杏鮑菇切塊，香菇切絲。

2.      炒鍋加入少許油，倒入杏鮑菇、香菇拌炒幾下，再加入金針菇、柳松菇拌炒。

3.      加一杯水，將食材稍微悶煮，約三分鐘後將鍋蓋打開，加鹽調味。

4.      最後滴上幾滴香油，就可以美味上菜。