在超市、大賣場或是便利商店等處購買的食品，其包裝上都有營養標示、成分及有效日期。大部分人應該都會看一下有效日期。也有許多人因為要減重或是健康因素而注意營養標示中的熱量、脂肪及碳水化合物。其實，營養標示人人都該注意，它可以幫助你瞭解食物的營養 ，讓您了解自己吃下的東西到底是什麼。 不過相信大多人對於營養成分感到霧煞煞，每個字都認識可是卻不嘹解其中的含義。該如何看懂食物營養標示呢? 接下來為您一一解答。

食品營養標示101

營養標示皆是有規範的。其標示依據行政院衛生署公告的市售包裝食品營養標示規範來進行。

先來了解一下食物營養標示都在寫些什麼。下圖為最常見的食品營養標示，就用它來做個簡單說明吧!

營養標示

1. 每一份量 __________ 公克(或毫克) :

• 固體（半固體）須以每100公克或以公克為單位之每一份量標示。
• 液體（飲料）需以每100毫升或以毫升為單位之每一份量標示。

2  本包裝含 ________ 份

以每一份量標示者須加註該產品每包裝含幾份

3. 熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物及鈉

• 為固定標示營養素項目。換言之就是每種食品都一定要標示列出這些項目。
• 熱量及營養素項目之單位: 熱量應以大卡(Kcal)表示。蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪及碳水化合物以公克(g)表示。鈉應以毫克(mg)表示。

4. 宣稱之營養素含量及其他營養素含量

• 在營養標示上也會看到宣稱之營養素含量及其他營養素含量。但這並非是一定要標示的營養素項目
• 其單位以公克(g)、毫克(mg)或微克(mcg)等表示。

食品營養標示範例篇

在對營養標示有了初步認識後，現在來看看常見範例，它們會幫助您更加瞭解食品營養標示在寫啥!!

1. 以份量來做標示(也就是以上我們剛剛介紹的)，常見於一般加工食物或是餅乾零食上。

您知道以上食物一包熱量是多少嗎?

相信很多人會直覺認為153大卡，答案是錯的。正確答案應為1530大卡。

這一包食物含十份，每份熱量為153大卡，總熱量為1530大卡。蛋白質每份為2.3公克，您如果吃完一包，則會攝取23公克蛋白質。脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物及鈉含量也是以此類推。

所以說看到以份量做標示時，請注意其包裝含幾份，而您在標籤上看到的熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物及鈉含量是以一份為基準。

以後可不要傻傻的看到標籤上熱量很低就開心的吃完一整包，您可能不自覺的吃下您心中以為熱量的好幾倍；這一切只因為對於每份的量跟一整包的誤解!!

2. 有的食品營養標示以每100公克來標示。

總熱量 = (總重除以100公克)乘以(營養標示上的熱量大卡)

蛋白質。脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物及鈉含量也是以此類推。

 

3. 飲料類營養標示通常是以每100毫升來標示。

要瞭解整瓶/罐的熱量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物及鈉含量，您就必須要參考其內容量。

舉例而言：總熱量= (內容量除以100毫升)乘以( 營養標示上的熱量大卡)

蛋白質。脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物及鈉含量也是以此類推。

*以上資訊來源: 行政院衛生署

 

食品營養標示ABC

很多食品營養標示上會有英文，先來認識一下最基本的營養素項目的英文。以後看到它們就知道它們是誰囉!!

熱量 (calories)

蛋白質 (protein)

脂肪 (fat)

碳水化合物 (carbohydrate)

鈉 (sodium)

經過以上簡單對食物營養標示的介紹，您是否覺得原來食物營養標示要看懂不是件難事。下次買東西時，留意一下您購買食物營養標示，不要再看錯囉!!