天冷吃火鍋正夯，只是火鍋雖然美味，卻也容易讓人吃進太多的油脂、熱量和鹽分，而不利健康，想要盡情享受美味又能顧及健康，掌握吃鍋時要注意的健康原則，就能吃得開心無負擔。

一、選料：傳統的火鍋配料，多以肉類、海鮮、加工食品為主，挑選時建議多選擇去皮肉類、魚類、各式蔬菜、蕈菇類，同時減少加工食品（例如：各種鍋物餃類、丸子類）入鍋。

二、湯頭：雞湯塊長期食用會造成人體負擔，所以最好使用天然蔬果、大骨熬製湯頭，或是用藥材熬煮的藥膳湯頭，外食的火鍋族，如果無法確認鍋湯底製程，就不宜多喝。

三、沾醬：沙茶醬、芝麻醬、辣椒醬等加工調味料含有高鈉和高熱量，可以改用蔥、薑、蒜末、辣椒來代替，或利用蔬果、檸檬汁製成口感特別的沾醬，也是健康的好選擇。

四、順序：大白菜、玉米、茼蒿、蕈菇類、玉米筍等蔬菜熱量低、含有豐富的纖維質，而且可以增加飽足感，先吃蔬菜再吃海鮮或肉類，就可以減少高熱量的東西吃太多。

五、限量：吃火鍋不宜過量，最好是八分飽；另外，久煮的火鍋湯底，因為食物在鍋裡不斷翻煮，會有不好的物質在過程中被釋放出來，反而對健康造成負面影響，建議少喝為妙。

冷冷的冬天吃火鍋，是一種幸福的享受，掌握吃鍋的健康原則，就能同時享美味又享健康！

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