Posts Tagged ‘鐵觀音茶’

台灣是茶的故鄉，木柵以鐵觀音茶為主要產區。

從小就在木柵長大的高師傅，以木柵鐵觀音茶入餡作為糕點口味，決定發揮創意結合在地茶文化特色，將東方傳統茶品帶進西方創新技術，研發出鐵旺酥、鐵觀音巧克力還有濃濃的鐵觀音乳酪蛋糕。從此之後，便與木柵鐵觀音結下了不解之緣。

要如何把鐵觀音茶香融合在巧克力中，又不失巧克力本身的特性？高師傅提到，在製茶過程中「發酵」與「烘焙」兩道程序是關鍵，一般喝鐵觀音首重茶的清香回甘，但是焙的不夠久，茶香就不容易在食材中脫穎而出。

「4H House菓子工房」特別嚴選木柵種植在地鐵觀音茶葉，並與茶莊配合溝通烘焙程度與發酵的時間，使鐵觀音茶香風味散發在口中有迷人清香，加在鳳梨酥、巧克力與乳酪蛋糕中，原始茶香韻味能發揮的淋漓盡致。

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