為了讓食物美味,許多人會使用重油、重口味的烹調方式,長期食用下來健康大打折扣,尤其近來爆發食用油添加香精、劣質油的食安問題,讓人聞油色變,思考如何減少用油的料理祕訣,是重視健康的現代人要知道的。

料理的健康與美味不是二擇一的選擇題,只要願意花點心思,少油量的料理不只健康,還能同時兼顧美味:

1. 改變烹調方式:用油炸或油煎的料理方式,會攝取過多的油脂,改用清蒸、水煮、燉、烤、滷…等方式,可降低用油量。

2. 利用食材油脂:食材中的肉品或海鮮,都帶有動物性油脂,利用食材中的天然油脂,就可以減少食用油的用量。

3. 抹油代替倒油:料理時用倒油的方式,會有不小心添加過多的缺點,可以先倒一小杯油在旁邊,每道菜料理時再適量加入;或是將廚房紙巾沾油,均勻抹在鍋面,也是一種小技巧。

4. 清新調味方式:許多人料理喜歡調味或沾醬,但沙茶醬、芝麻醬、美乃滋…都含有較高油脂,建議改變調味方式,用水果調味、入菜,或是換上口味清新的檸檬汁、和風醬,都是不錯的選擇。

5. 選擇低油料理器具:像電鍋、微波爐、烤箱、蒸籠…,都可以減少用油;另外,許多食材含豐富天然油脂,透過特殊功能的鍋子(如:萬用鍋、氣炸鍋…)可將油逼出,吃起來更健康。

除了少油料理外,不同烹調方式,應該選用不同油,而且不同的品牌建議輪流更換,自然就能吃得健康美味無負擔!

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